醤油、味噌、みりんは英語でどう呼ぶ？英語で表現する各種調味料

世界各国の料理には、固有の風味を生み出す独自の調味料たくさんがあります。

日本料理に欠かせない調味料には味噌や醤油が挙げられるでしょう。

今では世界各地で日本料理が食べられるようになりましたが、日本を代表するこれらの調味料は英語ではどんな呼び方がされているのでしょう？

また、砂糖、塩といった従来からの基本的調味料だけでなく、様々なスパイスやハーブなどはどのように英語で表現するのでしょうか？

この記事では、このように様々な種類の調味料を英語で表現する方法をご紹介します。

外国での生活にはかかせないのでぜひ覚えておきましょう。

英語で表す基本の味覚

「基本の味覚」は「塩味（saltiness）」「甘味（sweetness）」「酸味（sourness）」「苦味（bitterness）」の4つです。

そこに、5つ目としてカウントされるようになったのが「旨味（umami）」です。

英語では日本語をそのまま採用し、「umami」と呼ばれています。

「umami」を出すのに使われる調味料が「monosodium glutamate」、略して「MSG」です。

日本語では「グルタミン酸ナトリウム」といい、代表的旨味調味料「味の素」の主成分です。

味の素は今では世界中で「Ajinomoto」の名で広まっています。

筆者が住む東アフリカのタンザニアの小さな庶民的な店にも並んでいるほどです。

英語で表す身近な調味料

「調味料」は英語で「seasoning」といいます。

その中でもソース類やピクルスなど、出来上がった料理に味を足すものを「condiment」といいます。

風味を添えるハーブ（herb）やスパイス（spice）も広い意味で調味料と呼べるでしょう。

基本の味覚を実現するために使われる基本的調味料を英語で挙げてみましょう。

海外で「soy sauce」といえば中国産の醤油も含まれます。

タンザニアで圧倒的に身近なのは中国産の「soy sauce」です。

実にいろいろなタイプがありますが、風味も材料も日本の醤油とは違っています。

海外では日本の醤油は「Kikkoman（キッコーマン）」という名前でも知られています。

キッコーマン醤油はタンザニアのスーパーにも時折出現しますが、1リットル1本1300円程もします（2017年）。

ラベルには、「all-purpose seasoning（万能調味料）」と書かれています。

確かに日本の醤油は、和洋どちらと組み合わせても料理を美味しくしてくれるのです。

醤油をベースにみりんや酒で調味した「照り焼きソース」も「teriyaki sauce」の名で売られています。

「teriyaki」は、すでに世界に知られている日本料理の一つです。

「お味噌汁」は英語では「miso soup」と呼ばれます。

日本ではわざわざ頼まなくても食事に付いてくるようなお味噌汁も、こちらのレストランでは一品料理としていっぱしの値段が付けられています。

ワサビ（Japanese green mustard / Japanese horseradish）は、「wasabi」で広く通っています。

海外では「fresh wasabi（生ワサビ）」を見ることはまずなく、「wasabi paste（チューブ入りワサビ）」か「powdered wasabi（粉ワサビ）」になります。

お店には、様々な種類の「BBQ sauce（バーベキューソース）」や「steak sauce（ステーキソース）」も売られています。

タバスコは商品名ですが、「味の素」同様にその名前で広まっています。

「peri-peri sauce」「piri-piri sauce」とあったら、これもまたチリソースのことです。

「peri-peri」や「piri-piri」は「トウガラシ」の意味です。

インドネシアの「ガドガドソース（gado-gado）」や、タイの「ナンプラー（nam pla）」は、分かりやすいように英語ではそれぞれ「spicy peanut sauce」、「fish sauce」と呼ばれていたりします。

バジル、ニンニク、松の実などを挽いてオリーブオイルで伸ばしたペーストは、パスタソースとして知られていますが、ピザやサラダなどにも使われています。

英語では「ジェノベーゼ（ジェノバ風の）」という必要はありません。

スペイン語で「ソース」のことです。

マヨネーズとドレッシングの中間のような「salad cream」というのもあります。

オイルと酢で作るシンプルなドレッシングです。

「vinaigrette」は、「vinegar（酢）」から来ている言葉です。

油の種類を表す英語

油にも様々な種類があります。

タンザニアでは国産のヒマワリ油もたくさん生産されており、調理油の主流となっています。

インド料理で使われる油で、バターの一種です。

インドのパン「ナン」は焼き上がりにギーを塗ります。

スパイスを表す英語

以下に、主な「スパイス（spice）」を挙げます。

粒のままの状態のものは「whole」、粉にしたものは「ground」をつけて呼びます。

「ground」は「grind（挽く）」の過去形です。

ハーブを表す英語

「生のハーブ（fresh herb）」と「ドライハーブ（dried herb）」があります。

「cilantro」はスペイン語ですが、英語でもそのまま使われています。

お菓子作りで使うあれこれ

せっかくですから、お菓子・パン作りで使うものにも触れましょう。

万能掃除クリーナーとしても知られていますね。

タンザニアではハチミツの生産も盛んです。

タンザニア産オーガニックハチミツ（organic honey）は美味しいですよ！

英語では「エッセンス（essence）」ではなく、「extract」の単語が使われます。

まとめ

 

以上、この記事では、どこの家庭にもあるような身近な調味料を英語でご紹介しました。

身近なモノを表す英語は、知っているようで知らなかったというのも結構見つかるものです。

日本ならではの調味料は、日本語のまま英語で使われているものが多くありましたね。

これからは購入した調味料のラベルを注意して見るようにしておくと、また発見があるでしょう。

海外に行ったときは、スーパーの調味料売り場を覗いてみるのも楽しいものです。

日本では見ることが出来ないようなものがたくさん並んでいますよ！